Зефир: разоблачаем мифы о составе и влиянии на здоровье

Состав и питательная ценность зефира

Зефир — это нежное и воздушное лакомство, которое многие предпочитают в качестве низкокалорийной сладости. Но что на самом деле входит в его состав?

Основные ингредиенты

Зефир состоит из яичных белков, фруктового или ягодного пюре, сахара и загустителя — обычно это пектин, но могут использоваться агар-агар или желатин.

Питательная ценность

Эльвира Белёва, врач-гастроэнтеролог и диетолог: «Питательный состав зефира может варьироваться в зависимости от производителя и рецептуры».

• Калорийность: около 300 ккал на 100 г
• Белки: 0,8-1,5 г
• Жиры: 0-0,2 г
• Углеводы: 70-75 г
• Пищевые волокна: до 1 г

Примечание: Калорийность зефира в шоколаде значительно выше — около 400 ккал на 100 г.

Польза зефира для организма

1. Содержание пищевых волокон: Пектины способствуют улучшению пищеварения и снижению уровня холестерина.
2. Низкое содержание жира: Идеально подходит для низкожировых диет.
3. Источник быстрой энергии: Высокое содержание углеводов полезно для восстановления энергии, особенно для спортсменов.
4. Польза для кожи и волос: Желатин способствует восстановлению костей, суставов, а также улучшению состояния кожи.
5. Подходит при заболеваниях ЖКТ: Благоприятен для потребления при гастритах и язвах благодаря мягкой текстуре.

Важно: Индивидуальная реакция организма на зефир может варьироваться, поэтому рекомендуется умеренное потребление.

Вред и противопоказания

Несмотря на положительные качества, зефир может вызывать проблемы при некоторых условиях:

• Высокое содержание сахара: Увеличение массы тела и риск диабета 2-го типа.
• Искусственные добавки и красители: Выбирайте белый зефир для избежания вредных красителей.

Зефир противопоказан диабетикам и людям с индивидуальной непереносимостью компонентов, таких как яичный белок или желатин.

Рецепт домашнего зефира

Ингредиенты:

• Яблочное пюре — 250 г
• Яичный белок — 1 шт.
• Сахарная пудра — 250 г
• Вода — 160 мл
• Агар-агар — 8 г
• Сахар — 700 г
• Ванилин — на кончике ножа

Приготовление:

1. Замочите агар-агар в воде.
2. Испеките яблоки и приготовьте пюре.
3. Смешайте пюре с сахаром и ванилином, дайте остыть.
4. Растворите агар-агар, добавьте сахар, варите до 110°C.
5. Взбейте яблочное пюре с белком, добавьте сироп.
6. Переложите массу в кондитерский мешок и формируйте зефир на бумаге.
7. Оставьте на сутки для стабилизации.

Приятного аппетита!