Насколько безопасно кушать оливье: взгляд экспертов

Салат оливье, безусловно, является одной из самых узнаваемых и традиционных закусок на новогоднем столе в России. Однако, как свидетельствуют эксперты, не всем стоит увлекаться его употреблением. Давайте разберемся, почему.

Экспертное мнение: Наталья Харченко, кандидат медицинских наук и гастроэнтеролог Европейского медицинского центра EMC, предупреждает: «Салат оливье — одна из самых коварных пищевых ловушек на Новый год».

Салат оливье включает разнообразные ингредиенты, каждый из которых требует различных ферментов для переваривания: картофель, морковь, яйца, огурцы, лук, зелёный горошек и мясной компонент (например, колбаса или курица). Такая сложная рецептура значительно нагружает пищеварительную систему, особенно поджелудочную железу. Традиционная заправка из майонеза также делает блюдо более калорийным и тяжёлым для организма.

• Гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь (ГЭРБ)
• Гастрит
• Гастродуоденит
• Язва желудка
• Дислипидемия
• Ожирение
• Сахарный диабет 2-го типа

Совет эксперта: Если отказаться от оливье сложно, ограничьтесь небольшой порцией.

Как сделать оливье более здоровым?

Есть ли способ насладиться вкусом оливье без ущерба для здоровья? Да, и вот несколько предложений:

• Майонез заменить: Попробуйте заправить салат натуральным йогуртом или сметаной вместо майонеза. Это не только уменьшит калорийность, но и сделает блюдо легче для желудка.
• Замена колбасы: Вместо традиционной колбасы используйте варёную курицу или говядину. Это снизит содержание насыщенного жира и добавит белок.
• Картофель и огурцы: Уменьшите использование картофеля, а солёные огурцы замените малосольными.

Соблюдение этих простых мер позволит наслаждаться салатом оливье, не перегружая желудочно-кишечный тракт.