Диоксид серы: скрытая угроза или безопасная добавка?

Диоксид серы (SO2) — это один из самых распространённых консервантов в пищевой промышленности. Но как он влияет на здоровье человека?

Диоксид серы используется для обработки и сохранения различных продуктов питания, включая сухофрукты, маринованные овощи, колбасы, соки, уксус и вино. Он обозначается на этикетках как добавка E220.

Диоксид серы используется как консервант, предотвращая рост микробов и продлевая срок годности продуктов. Он также является антиоксидантом, который предотвращает окисление продуктов, сохраняя их цвет и свежесть.

Вред диоксида серы для здоровья

Диоксид серы безвреден для здоровых людей при использовании в рекомендованных дозах. Однако у чувствительных людей он может вызывать нежелательные реакции.

• Аллергические реакции: Может вызывать астму, кашель, зуд и покраснение кожи.
• Проблемы с дыханием: Способен вызывать обострения астмы и хронических заболеваний дыхательных путей.
• Нарушения пищеварения: Вызывает тошноту, рвоту и диарею.
• Проблемы с сердечно-сосудистой системой: Увеличивает риск заболеваний сердца.

Минимизируем вред диоксида серы

Изучайте этикетки

Проверяйте содержание E220 на упаковках продуктов, чтобы избегать его в рационе.

Предпочтение свежим продуктам

Свежие и органические продукты содержат меньше консервантов и добавок.

Правильная готовка

Замачивайте сухофрукты в воде и применяйте термообработку для снижения содержания SO2.

Регулирование использования диоксида серы

Согласно техническому регламенту, диоксид серы должен указываться в составе продукта, если его содержание превышает 10 мг/кг или 10 мг/л. В высоких концентрациях он токсичен и вреден при вдыхании, что создает угрозу в загрязнённой атмосфере.

Диоксид серы относится к умеренно опасным химическим веществам и давно используется в пищевой промышленности как консервант и антиоксидант.